- 纽约华人餐馆"追星"20年变迁：几许欢喜几多无奈(2)
莫哥斯：三成餐馆属关门级
莫哥斯从头细说，称餐馆分级源于洛杉矶。10年前，洛杉矶定出了四级制，大受食客欢迎，他们选择了星级获好评的餐馆光顾，列入C、D级的食物店当然乏人问津，因此，餐馆不得不提高卫生标准以迎合食客。在“弱肉强食、适者生存、物竞天择”的竞争环境下，洛杉矶第一年有40%餐馆拿到A级，第二年增至80%，第三年超过90%，这让洛城食物中毒事件大大减少。莫哥斯说，纽约市卫生局知道后大为兴奋，乃派出访问团前往洛城考察拿到第一手资料。其后，也就是3年前，有市议员提出效法洛城的餐馆分级制度，卫生局顺势而上，一年半前认真研究了问题。
莫哥斯指出原因：这是由于纽约市的餐馆被扣28分(关门标准)以上的越来越多；因食品问题引起疾病而住院的患者增加；311电话与餐馆有关的投诉增多；而每年估计逾7000人食物中毒送医、1.1万人急诊是由于外出就餐，因此觉得是时候实施分级制了。这位副局长说，卫生局已考虑从2010年7月1日开始实行分级制，该局卫生委员会稍后将开会研究各方意见，他相信一定会通过。他又说，据现有资料，纽约市只有30%为A级，40%为B级，26%为C级，4%是铁定关门的D级。他安慰C、D两兄弟不要泄气，关门后可以把卫生搞好，只要通过检查照样可以高高兴兴地开业。不过，就算搞好的卫生标准达到超A级，被重检时仍需在C级起步。检查员4个月后会再度临检，如果达A级标准，少不了你的，照样给阁下A分。
莫哥斯认为，分级的目的是：提供给顾客更多餐馆卫生方面的信息；改善餐馆卫生条件；减少因食品而生的疾病。或许也觉得以往的标准过于严格、不仁道，莫哥斯在会上说，今后在扣分方面会略有变动，主要为业者设想。
打分的标准是什么？
会中，有业者问:如果我的餐馆已搞好卫生，想快点重开，有没有不违法的捷径？“有，搞好卫生后想尽快复业的可付钱提早复查�！蔽叛�，与会的餐馆老板、侨界人士哄堂而笑，“原来政府讲来讲去，都是想着钱”。中华总商会会长雷光达指出，据该会得到的反映，大部分华人业者都不想分级，担心检查官员只根据个人喜恶和意见评分，有欠公允�？凸莸睦钕壬菜担觳楣僭泵看味疾灰谎�，标准也不相同，令业者无所适从。
莫哥斯答，检查员都需大学毕业，经过专业训练，该局要求检查员要向业者讲解什么事扣几分，如业者不会英语，可要求致电卫生局需中文翻译，该局会即时提供。
检查标准一直是华人餐馆业者的最痛。三周前遭卫生局临检而关门重整的华埠金升酒楼董事长张金官说，他自问餐馆卫生标准合乎卫生局的标准，当天当被告知扣了严重违反卫生条例超过28分时，当场懵了，不知怎样扣的。张金官说，那天两名卫生局官员上午10时就驾临“金升”，不敢怠慢，要看厨房不敢让他们看餐堂，想瞧厕所不敢让瞧偏厅。但这两名大官检查看完后，坐下来又看文件，如此这般折腾一直到下午6时，就说要即时关门，拿出黄色“圣旨”，让他们贴在大门上。在华埠经营了10多年餐馆的张金官说，假如“金升”真是不卫生，要关门，他没话说，但他质询检查员的扣分标准时，对方也说不出所以然。是否假传圣旨，不得而知。总之“金升”闭门9天，损失惨重。
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