年关将至,各个饭店为争夺年夜饭市场,纷纷推出了独特的招数,自备“估酒师”、年夜饭不翻台等招数,在网上引起热议。
自备“估酒师”
从事外贸的曹先生喜欢品酒,对酒水的要求很高,平时外出就餐都会自带酒水。今年曹先生预订年夜饭时提出自带酒水,并接受了支付“开瓶费”的条件。让他意外的是,饭店收取开瓶费的标准,不是按照以往的定额费用,而是以每瓶酒的价格百分比来计算,并派出专门的“估酒师”。
记者经过调查发现,今年年夜饭市场上,以酒价百分比来计算自带酒水开瓶费的饭店不在少数。广中西路上一家饭店的“估酒师”赵先生表示,虽然新的计算方法已经实施,但定额收费仍然通用。一般情况下,客人所携带的酒水,还是比较大众化的,对于这些酒水,大多还是会采用旧的收费方法。
“‘估酒师’没有一个是专业的,碰上国外品牌的酒水,饭店只能从低收费!闭韵壬寡,在饭店内充当“估酒师”的,首先就是饭店的服务员,如果遇到少见的酒水品牌,一些“老法师”才会上阵,但这些“老法师”相对只是多些经验,并没有经过专业训练。
拒绝“翻台子”
家住东大名路的诸先生想在王宝和酒店订一桌年夜饭,他想把时间放在晚上7点以后,吃第二轮!罢庋挥孟褚酝谎焙鸷稹,可以笃悠悠地边看晚会,边吃晚饭!
没想到,王宝和酒店表示,今年酒店只做一轮生意,不翻台子。诸先生随后又致电多家酒店,但最后都以失望告终。为此,诸先生错过了最佳的定位时间,最终不得不亲自上阵,主厨家里的年夜饭。
记者致电包括王宝和酒店、新雅粤菜馆、梅龙镇酒家在内的数十家饭店,9成商家表示,年夜饭的预订早在几个月前就宣告“一抢而光”,而绝大部分商家都放弃“翻台子”做第二轮生意。
“其实第二轮生意对于商家来说,并不能赚到多少,反而很可能会由于服务员疲于奔命,导致服务水平丧失水准,最后砸了招牌!币幻频甑墓夭烤砀嫠呒钦。不翻台子,给客人在用餐上留有充足的时间,让客人吃得尽兴,也是为饭店立“形象”。(王翔 周柏伊)