创业于1916年的北京“稻香村”食品店，从选择店址，到确定经营品种，都是其老板张森隆一手操办的。
张森隆创办“稻香村”时，考虑到王府井附近前清王府多，大宅门多，有钱的闲人多，而且这里离东交民巷又近，外国使馆人员购买力高，所以才决定把“稻香村”建立在这里。在选择具体位置时，张森隆又有一番周密的思考，他认为东安市场北门最好，因为这儿离吉祥剧院近，观众多，游人多�！暗鞠愦濉笨岛�，张森隆看到东安市场东门和南门也是游人必经之路，于是又分别在这两个地方开了“木隆中餐馆”和“森隆西餐馆”。这样，张森隆的三个店分别卡住东安市场的“咽喉要道”，游人要买吃的，少不得要进这三个店铺。张森隆除了在地点上作文章外，还注意在经营的品种上下功夫。当时，到北京的南方人很多，但是在北京制作南方风味糕点的店铺却极少。张老板便从上海、苏州、杭州、南京等地聘请著名点心师傅，制作南方风味的糕点。象苏州的苏卜丝饼、炸花边饺、水晶绿豆糕，以及南京的油鸡、醉螃蟹等。南方风味食品不但受到了南方人的欢迎，而且也吸引了不少北方人。
张森隆是江苏省人，从小学过食品制作技术，经营糕点可谓“行家里手”。他制作点心很注意原料的选择，南味糕点，该用南方原料的决不用北方的代替，一些原料甚至从香港的马宝山进货，还有从汕头、上海、南京、苏州等产地选购。张老板认为，原料的好坏，是糕点质量好坏的一个关键。他说：“巧妇难为无米之炊，但巧妇不用地道货也做不出真东西”。在糕点制作工艺上，他也很讲究，该用小炉炭火烤制的决不用大烂煤�？局频案獗匦胂雀Φ跋�。他经常对人说：“质量不合格的食品宁可毁掉，也不以次充好”。依照他的经营原则，“稻香村”声誉越来越高。吃客赞道：“‘稻香村’的东西地道，色、香、味俱全�！�
“人叫人连声不语，货叫人点手自来”。张森隆的经营之道，使“稻香村”的生意越来越兴隆，真是“黄金地段出黄金”。
