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21世纪，我们传统观念中的蔬菜概念也许不得不作些改变。因为，在新的世纪，将陆续有一些前所未见的蔬菜进入你的家庭。
颗粒蔬菜 日本东洋FD食品株式会社将油菜、菠菜、萝卜叶、芹菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜粉碎混合，经真空冷冻乾燥制成一种叫做「素食颗�！沟氖卟诵率称�。这种食品富含叶绿素、胡萝卜素、多种维生素、矿物质、纤维素等多种天然营养物质，味道鲜美可口，食用方便，很适合不爱吃蔬菜的孩子、牙齿不好的老人和断奶婴儿食用。 袖珍蔬菜 美国植物学家成功地培育出十多种袖珍蔬菜，如手指般粗的黄瓜，拳头大小的南瓜，绿豆一样细小的蚕豆和辣椒，弹丸似的茄子，一口能吞十余个的西红柿……这些蔬菜颇能满足美国人的「标新立异」的心理，因而栽种袖珍蔬菜的农场主大发其财。 减肥蔬菜 减肥蔬菜是西欧一些国家新近培育出的一种被人称为「吉康菜」的优质蔬菜。这种蔬菜嫩黄软白，入口清脆，微带苦味并含有丰富的钙及维生素B1、B2、C及少量的维生素A等，而且含热量很低，是理想的减肥菜肴。目前西欧国家已广为栽培，我国台湾省也已引种。 强化营养蔬菜 美国耶鲁大学的植物学家试验栽培了一种含多种营养成分的强化营养蔬菜，目前已成功地培养出西红柿和土豆的强化营养蔬菜。人们只要吃一种蔬菜，就可以得到两种蔬菜的营养成分。 疫苗蔬菜 美国科学家已试验成功将疫苗基因植入蔬菜和水果中，儿童只要吃了这种蔬菜或水果，就能达到对某种疾病的免疫作用，将来的儿童就不用再害怕吃药打针了。 观赏蔬菜 科学家培育出一种具有食用价值又具有观赏价值的花卉型特色蔬菜。人们可以将它们种植在阳台上或居室里。成套的材料包括塑料篮、栽培液和种子，由专门的商店供应，顾客买回家后只需加水播种，一个月后就能吃到鲜嫩的小白菜、菠菜和空心菜等。 此外，粉末蔬菜、纸型蔬菜、美容蔬菜、彩色蔬菜等新型蔬菜也研制开发成功，将逐渐进入人们的家庭。 |
汁液蔬菜 蔬菜汁液含有非常丰富的营养成分。利用蔬菜汁配制或者加工成多种蔬菜饮料，如番茄汁、芦笋汁、大蒜汁等；可与茶类、酒类、牛奶、咖啡等配制出番茄汁茶水、芦笋咖啡、蒜酒等；还可混合加工成菜汁啤酒、菜汁可乐、菜汁冰水、蔬菜酸奶等健康饮品。最近更新日期：2000年03月30日 |