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健康加油站 苹果：防癌抗老 在寻找防癌抗老的抗氧化物的实验中，美国加州大学戴维斯分校的研究人员发现，苹果有很强的抗氧化力。苹果中除了果胶纤维与维它命群这些传统的营养之外，还含有很大量的抗氧化物，这些抗氧化物能够防止自由基对细胞的伤害与LDL胆固醇的氧化，所以被认为具有防癌抗老的功能。 研究中发现，不管是整个苹果或是100%的苹果汁，都具有这种抗氧化力，对于年轻人可以抗老美容提早保养，年老者可以�；ば难苊庥谥蟹�，心脏病，甚至可能对抗早期的癌症，疗效非常显著。但是一般市面上的苹果汁都添加糖来增加风味，所以不能不注意苹果汁可能会有高热量的问题，一瓶500cc左右的纯果汁就有240大卡的热量，你可能要慢跑30分钟以上才能消化掉这些卡路里，吃整个的苹果就不会有这种困扰，而且含纤维较多还有帮功消化及通便的功效。 花生：调气养血 花生不仅营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆硷及油酸、硬脂酸等，还是一味很好的药�；ㄉ晕陡势�，有扶正补虚、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳的作用，有较好的食疗作用。 花生的吃法很多。从食疗的角度来说，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，用高热煎炸，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为好。倘若再适当加些中药一并煮食，则效果更好。如： 带皮花生仁15克、大枣25克、桂圆肉10克共煮，早晚分食，可治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。 花生仁50克，黑芝麻50克，何首乌20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果。 花生仁适量，猪肺一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳。 花生仁、百合、北沙参各15克，水炖后加蜂蜜进食，对治疗肺阴不足型乾咳，声音嘶哑有较好效果。 花生仁90克，猪蹄1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，有很好的食疗效果。 (摘自《舞台与人生》2000.2) |
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