【解说】在香港，鲍参翅肚是公认的传统名贵菜肴。其中翅，指的就是鱼翅。6月18日，希尔顿全球酒店集团在香港的一场发布会上宣布，从今年4月起，该集团在旗下全球660个酒店全面停止使用鱼翅，收到客人的良好反馈。
在香港，环保组织和相关政府部门已经进行了几年的努力，宣传人们停止食用鱼翅，以�；栌恪Ｓ谢繁Ｗ橹赋�，根据香港特区政府统计数据，2013年香港进口的鱼翅产品量，由8285.1吨下降至5412.2吨，跌幅高达34.7%。 
【解说】在香港，鲍参翅肚是公认的传统名贵菜肴。其中翅，指的就是鱼翅。6月18日，希尔顿全球酒店集团在香港的一场发布会上宣布，从今年4月起，该集团在旗下全球660个酒店全面停止使用鱼翅，收到客人的良好反馈。
在香港，环保组织和相关政府部门已经进行了几年的努力，宣传人们停止食用鱼翅，以�；栌恪Ｓ谢繁Ｗ橹赋�，根据香港特区政府统计数据，2013年香港进口的鱼翅产品量，由8285.1吨下降至5412.2吨，跌幅高达34.7%。
【解说】香港特区政府环境局副局长陆恭蕙在当天的活动上指出，香港特区政府承诺在公务宴请活动中采用具保育意识的菜单，剔除鱼翅、蓝鳍吞拿鱼及发菜。香港签署了濒临绝种野生动植物国际贸易公约，已经有三种鲨鱼受到法律保护，目前正准备增加五种。
【同期声】香港特区政府环境局副局长 陆恭蕙
濒临绝种野生动植物国际贸易公约是国际公约，增加了五种鲨鱼品种。我们希望在下半年能够修订条例在香港生效。
【解说】当天，美国驻港澳总领事夏千福(Clifford A. Hart, Jr.)也现身发布会，作为美国资深外交官，他承认曾吃过鱼翅，但他表示，之前幷不了解获取鱼翅的过程是多么浪费和残忍。
【同期声】美国驻港澳总领事 夏千福
我以前试过鱼翅。所以现在，我不吃了。这是过去式了。我从第一次驻中国至今超过30年，很难不遇上鱼翅。但我现在不吃了。
【解说】不过，香港的海味批发商们幷不赞同这一倡导。在位于香港上环的海味街上，旧式海味店栉次鳞比，有的店铺甚至有上百年历史。记者走访海味街发现，近年鱼翅销量的急剧减少，影响了他们的生意。香港海味杂货商会主席麦澄波告诉记者，近年鱼翅销售下降到只有过去的一两成，许多海味店都减少了进货量，转卖其他海味干货。记者看到，店铺中也提供一种海草制成的素鱼翅，但是麦澄波告诉记者，素鱼翅并不能取代真鱼翅，高端消费者不会选择购买。他认为，吃鱼翅是中国传统饮食文化的一部分，现在的年轻人反对吃鱼翅，是受到外国文化影响。
记者 吴冠雄 赵安源 香港报道
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