【解说】锡伯族是中国少数民族历史悠久的古老民族之一，他们是较早从事农业生产的一个民族。因为其地理、气候因素的影响，所以形成了现在锡伯族这样别具特色的饮食文化。近日，在位于新疆伊犁哈萨克自治州察布查尔锡伯自治县(以下简称“察县”)锡伯大饼奶茶馆里，锡伯特色小炒、锡伯大饼、“花花菜”、炒羊杂等各样特色美食，成为食客们品尝锡伯族美食的重要场所。

　　【同期】新疆察县锡伯大饼奶茶馆主厨 童海龙

　　本着我们锡伯特色的味道不变，锡伯餐饮一直以羊杂为主，但是羊杂咱们都是传统的炒法，就是混合着去炒，现在我们去创新了。

　　【解说】店铺里食客们除了享受美食之外，身着锡伯族服装的工作人员们向游客们展示锡伯族文化，货架上还摆放着锡伯刺绣等具有民族特色的展品。

　　新疆锡伯族的饮食与其民族传统、居住环境等息息相关，有强烈的民族色彩，既保留了本民族的习惯，又吸收了周边民族的精华，形成了别具特色的饮食文化。时移世易，其特色美食也在不断地创新中融入了更多的其他民族的风情、风味，为四方民众提供别样的味蕾感受。

　　【同期】游客 张焕书

　　今天专门来到察县来吃饭，特别有锡(伯)族风味，包括它的菜品特别有锡伯的特点。

　　【解说】锡伯族大多数习惯日食三餐，主食以米、面为主，过去食用高梁米居多。察布查尔锡伯自治县是以锡伯族为主的多民族聚居地，也是中国唯一以锡伯族为主体的自治县。据历史记载，清朝时期，是从东北迁移到新疆驻防的少数民族，他们在伊犁州察布查尔县繁衍生息，扎根于边疆地区默默地展现着多彩的民族民俗文化。其境内有靖远寺、图公祠、海努克古城、银顶寺等遗址，见证了察布查尔的历史变迁和延续，更佐证了中国传统文化的渊源。

　　赵雅敏 李珍 李佳奇 新疆察布查尔锡伯自治县报道

责任编辑：【程春雨】