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清热消暑 安徽屯溪徽味美食绿豆糕迎端午

发布时间:2023年06月13日 21:16     来源:中国新闻网

  随着端午节临近,传统手工制作的绿豆糕已逐渐进入热销期。

  近日,走进位于安徽省黄山市屯溪区阳湖镇三充村的一家绿豆糕生产车间,工人们把蒸熟的绿豆粉淋上芝麻油、加上白砂糖,拌匀后再装进模具中压紧成型,在案板上敲一下,再轻轻倒出来,绿豆糕就制作完成了。

  “我们绿豆糕的原材料主要以绿豆为主,经过洗、晒、炒、磨,然后加入麻油、葡萄糖进行搅拌,最后填充至模具里,压实就好了?!甭潭垢夤ひ帐Ω迪罱鸫?。

  据了解,绿豆糕制作工艺复杂,在食材上,只选上等的南方绿豆,红豆是赤小豆和红竹豆,糖是手工熬制糖浆自制绵白糖。经过洗净、烘焙、研磨,压模成型、蒸熟、摊凉、成品、包装,十多道工序纯手工打造。

  端午节是一年四季中阳气最盛的时节,气温逐渐升高,而绿豆性寒味甘,清热解毒,降火消暑?!案狻焙汀案摺蓖?,有积极向上、飞黄腾达的寓意,因此,端午节吃绿豆糕成了徽州人的习俗。

  这样的纯手工的绿豆糕,没用任何添加剂,散发着浓浓的豆香,一口咬下去,甜绵松软、鲜香四溢,清甜的绿豆香气在舌尖久久萦绕,回味无穷,深受消费者喜爱。(刘浩 徐雅娜 任俊翔 制作 徐妙巧)

责任编辑:【罗攀】

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