“带头吃”先弄清公众恐惧何在

　　H7N9疫情出现后，家禽业大受影响�！敖裉熘形绯约��！�17日，湖南省畜牧水产局机关食堂厨师金党生忙了一个上午，整了一桌菜，一共炒了30只鸡。核心原材料为鸡，辣椒炒鸡、油炸鸡腿、油炸鸡翅、鸡杂，还有咸鸭蛋，老鸭汤。正常上班期间，机关大院内150名左右干部职工在此用餐。(4月18日《潇湘晨报》)每有疫情发生，几乎都有领导“带头”吃鸡吃鸭的新闻。我们不怀疑领导们的真诚，但却认为他们似乎在舍本逐末，如果还没有弄清大家为何恐惧吃鸡，就来以身试吃，必然应者寥寥。

　　比如，笔者儿子很喜欢吃鸡肉，但在禽流感疫情发展期，很害怕“引狼入室”。倒不是不知道“彻底煮熟的禽肉、蛋类等食品都可以放心吃”的道理，但还是害怕接触活禽或不放心禽肉平添危险。说句不地道的话，如果咱也是畜牧水产局的职工，有什么不放心在机关食堂吃鸡肉的？因为根本不用担心接触活禽或疑似有风险的鸡肉，所吃到的是完全放心的鸡肉。

　　但令人郁闷的是，更多老百姓享受不到省直机关食堂吃鸡的待遇，他们还得到菜场与活禽“零距离”，即使有专业宰杀的，但回来清洗、烹制还是无法不与活禽肉接触，这种接触性风险才是大家最为恐惧的，也是现有感染者发病的一大“源头”。

　　可见，畜牧水产局局长带头吃鸡的新闻，也就缺少了真正的民意基础，准确地说是普通老百姓“学不来”、乃至享受不到的，自然这样的“秀吃”也就真的只有秀而无放心吃的意义了。

　　在重大疫情面前，百姓相信的是科学，而不是领导的嘴，而我们的领导更不能过分自信自己的带头吃鸡，市民群众的恐惧情绪反倒是我们修补制度、加快产业转型升级的强健动力。今后，强制推行活禽宰杀加工的标准化、规模化、无菌化生产流程，其过程必须得到全程监控、有效监管，同时改活禽销售和即宰即食等方式为逐步推行冷冻产品，也许会成为防范禽流感�；�的有效途径。

　　这些都不是领导带头能够吃出来的，只能靠心系市民群众食品安全，进而用实实在在的行动干出来的。(周稀银)