中新社北京八月十三日电(记者刘长忠)中国国家质检总局今天下午公布的最新猪肉熟制品中致病菌专项国家监督抽查结果显示，四川、北京等十四个省、自治区、直辖市的八十九家生产企业的一百零三批次猪肉熟制品可以放心食用。
针对国内部分地区发生了猪链球菌病疫情，国家质检总局迅速组织北京、天津、上海、深圳、四川、吉林、大连、江西、山东、福建等十个国家级食品质检中心对十四个省(区、市)大中型生产企业的猪肉熟制品中致病菌情况组织了专项国家监督抽查。结果表明，这些企业生产的猪肉制品可以放心食用。
本次猪肉熟制品中致病菌专项国家监督抽查，重点检验猪链球菌项目，同时检验了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌项目。抽查的产品主要包括酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品等等猪肉熟制品，结果显示：所有样品未检出猪链球菌，全部合格；所有样品未检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等三种致病菌，全部合格；所有企业全部没有使用病死猪生产加工食品行为。
国家质检总局要求抽查范围涉及的十四个省(区、市)质量技术监督局专门组织力量，到样品涉及的八十九家生产企业进行现场执法检查。重点检查生产企业的生产原料是否来源于正当的进货渠道，是否有使用病死猪生产加工食品；重点检查的生产条件是否做到生熟加工分开，是否执行了严格的消毒措施，是否执行了出厂检验制度，是否建立了严格的质量安全卫生监控体系。
据专家介绍，猪链球菌有三十五个血清型以及一些无法定型的菌株，引起猪发病的链球菌以二型为主。猪链球菌二型对环境的抵抗力较强，可以在粪、灰尘及水中存活较长时间。猪肉加工时，煮沸一百摄氏度左右即可以杀灭该菌，摄氏六十度以上十分钟即可杀灭。完
