中新网7月15日电 据人民日报报道，近来一些地方出现含“孔雀石绿”违禁物质的水产品，引起各界关注，对此农业部有关官员接受了媒体采访。
记者：“孔雀石绿”的问题究竟有多严重？
答：“孔雀石绿”是一种带有金属光泽的绿色结晶体，属三苯甲烷类染料。由于“孔雀石绿”中的化学功能团三苯甲烷具有高毒、高残留及“三致”(致畸、致癌、致突变)作用，我国从未批准将其作为兽药用于水产养殖生产。2002年5月，农业部将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。
记者：既然国家明令禁止使用，为什么还有人铤而走险？
答：水产养殖质量安全管理是一个涉及生产、销售、使用等多个环节的系统工程，任何一个环节都可能被钻空子。一些养殖渔民在防治水霉病等病害中使用“孔雀石绿”，个别运输商用“孔雀石绿”对运输水体消毒，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间。究其原因：一是水产养殖者安全用药意识差；二是“孔雀石绿”对水霉病的防治效果明显，价格低廉；三是大多数水产品市场尚未建立准入制度，对进入市场的水产品没有有效的药物残留检测监控机制。记者：“孔雀石绿”事件发生后，主管部门采取了哪些应对措施？
答：7月7日，农业部下发了《关于组织查处孔雀石绿等禁用兽药的紧急通知》，要求各地兽医和渔业行政主管部门开展专项整治行动。农业部渔业局近日将组织水产技术推广总站、水产科学研究院有关专家，分赴重点地区，开展水产品质量安全督查，推进无公害水产品行动。记者：从另一个角度看，“孔雀石绿”浮出水面，未必完全是坏事。
答：我们完全不必因此谈“鱼”色变。近年来，主管部门进一步加强了渔药的使用和管理工作，同时组织开展了无公害水产品认证、无公害养殖基地认证，渔药、水产苗种、鱼饲料等农资打假活动。中央财政每年拿出600万元对重要养殖产品进行药物残留监测工作。这些工作的开展，有效地推动了各地水产养殖质量安全检测体系的建立。
记者：要保障大家普遍能吃上无公害水产品，还需要什么样的长效机制？
答：一是提高养殖、经营者素质。针对我国水产养殖业者分散生产，渔民安全用药意识淡薄、缺乏安全用药知识的现状，采取广泛的科普教育活动，提高他们的科学知识水平和质量安全意识。二是建立健全水产品市场准入制度。当然，这是一个渐进的过程，取决于经济发展、人们生活水平以及生产、经营者素质的普遍提高。
肉眼如何辨别“孔雀石绿”鱼(链接)
河南省水产技术推广站站长张西瑞介绍，对刚刚被“孔雀石绿”浸泡过的鱼，普通消费者可用肉眼辨别：
一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。
二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而“孔雀石绿”溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。
三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。（张毅）
