中新网北京5月17日电(记者潘旭临)中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇日前在北京表示，为规范白酒企业的生产经营行为，帮助消费者识别和判定白酒产品的原料、生产工艺、质量水平和性价比，中国将积极推广使用纯粮固态发酵白酒标志的方法，引导白酒企业重视传承和创新民族传统发酵工艺，使白酒生产和消费行为更为科学合理。
据悉，继四川剑南春(集团)有限责任公司生产的剑南春酒(38度、45度和52度，大曲浓香型)日前第一个获得中国食品工业协会白酒专业委员会颁发的纯粮固态发酵白酒标志之后，中国食品工业协会白酒专业委员会正在进行四川、贵州、安徽、山东、江苏等地的20余家企业的申请纯粮固态发酵白酒标志的报告材料。中国食品工业协会白酒专业委员会委托国家食品质量监督检验中心，通过对申报产品采取最先进手段进行检测，并组织权威感官鉴评委员会和现场审核委员会分别对申报产品和企业进行反复的感官鉴评，最终作出判定。
中国现有规模已上(国有和年销售额500万元以上非国有企业)白酒企业近1000家，从业人员34万人，年生产白酒总量330多万千升，销售收入600多亿元，实现利税近160亿元，已成为食品工业各门类中发展较快，效益显著的重要产业。马勇介绍，目前中国白酒产品分为以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的，并与纯粮固态粮发酵白酒口感类似的新工艺白酒，和以纯粮固态发酵为主的传统工艺白酒。
新工艺白酒中的香味物质很少，其量比关系也很简单，致使新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格，远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。一些白酒企业为扩大新工艺白酒产量，通过豪华包装、夸大宣传，假冒纯粮固态发酵白酒的名义，高价推向市场，谋取暴利。这种行为不仅加剧了白酒行业的不公平竞争，而且侵害了消费者权益。
