中新网11月17日电 据《羊城晚报》报道，食野味只要煮熟，就不用担心细菌、寄生虫？专家今早指出，这是误解。
不少广州人认为，野味熟透再吃就安全，其中的病毒、细菌、寄生虫都会被杀死。但中国动物学会理事、中山大学中山医学院詹希美教授表示，其实在屠宰、烹饪过程中，接触野生动物的皮毛、血液、粪便都有被传染疾病的可能，而这些过程可以交叉污染到餐具，或是通过食肆服务员再传播给食客，因此风险不小。
据介绍，野生动物携带的病原体很多，野猪带有肺吸虫，青蛙和蛇的肉里有裂头蚴，野狗、野山羊、野狼的皮毛里有细粒棘球绦虫，另外，80%以上人类的传染病都可通过鼠类传播。
广东省疾病控制中心流行病防治研究所所长罗会明指出，动物源性疾病在捕捉、运输、屠宰、烹饪等各个环节都可感染人类，造成类似非典、禽流感的传播，最近青海发生的外源性鼠疫，就是在屠宰带病旱獭时传染至人。
专家们都认为，其实野味与家养禽畜的营养价值无异，目前家养的猪、牛、马，都是通过驯化野生动物而来。“野生动物基本不洗澡”，因此皮毛上携带多种致病的病毒、细菌或者寄生虫，有些动物携带不发病，但传播给人就会致命，如艾滋病病毒在猴子身上长期携带不会感染，只攻击人类的免疫系统。专家们一致呼吁远离野味。(廖怀凌、梁正杰)
