中新网10月12日电 在今天上午举行的新闻发布会上，卫生部副部长王陇德指出，人民群众对于合理营养的意识不强，营养观念存在误区，是导致营养水平提高而慢性病反而上升的主要原因。
王陇德介绍，现在城市居民摄入的植物油过多，100克植物油的热量要达到899千卡，而100克猪肉的热量才只有395千卡。中国营养学会推荐的合适的每天植物油的摄入量只是25克，而调查显示北京居民每天植物油的摄入量是83克，专家做过测算，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的话，十年以后体重就多长20斤。过多的热量造成肥胖，肥胖是导致这些慢性病最主要的因素。
目前市场上有很多增补剂，但为何中国人还是缺钙、缺维生素呢？王陇德指出，实际上营养素的摄入受很多因素的影响，不是单单在饼干里加点钙就能够吸收得了的。比方说钙的吸收，钙、磷比例是个很重要的因素。食物中的钙、磷比例为2：1的时候，钙是最容易吸收的。食物添加必须得根据科学的原则。
王陇德认为，合理营养并不必然需要收入的提高和增加，知识才是重要的。现在的农村广泛缺乏维生素A，但是胡萝卜到处都是，妈妈不知道让孩子去吃胡萝卜，只要吃了胡萝卜，而且膳食里有足够的脂肪，那么就不会缺维生素A，因为维生素A是脂溶性的，如果膳食里没有足够的脂肪，维生素A也不能吸收。他认为，给孩子吃巧克力和糖果，不如吃个鸡蛋。
