- 三招轻松DIY三文鱼
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜美、口感爽滑，是绝佳的高热量、低脂肪食品。而含有优质的蛋白质、氨基酸等营养成分，且来自世界上少有的最清洁海域，美国阿拉斯加三文鱼越来越受到一众嘴叼食客的青睐。想享用如此美味，其实不用上西餐厅，在家DIY也可轻松搞掂。
用料：阿拉斯加鲜三文鱼1片(约800g)、香菇、口菇各200g(切小丁)、洋葱胡萝卜各1个(切碎)、蛋清2个、混合香草碎(法香碎、百里香碎和罗勒碎)45g、油60ml、白葡萄酒45ml、柠檬2个(柠檬皮擦碎，柠檬肉炸汁)、鲜莳萝碎45g、盐5g、白胡椒粉1g
做法：
1.将鲜三文鱼柳去皮，摘出鱼刺和切去多余脂肪，用刀从鱼柳中间向左右两边片开，但不要完全切断，然后在三文鱼上盖上保鲜膜，用拍肉板轻轻地将鱼肉拍成0.5cm薄片，再撒上柠檬皮碎、鲜莳萝碎、盐(3g)和白胡椒粉(3g)调味。
2.中火加热炒锅，烧热后将油、香菇丁、口菇丁、洋葱碎和胡萝卜碎放入炒香，喷入白葡萄酒，加入柠檬汁和混合香草碎，然后调入余下的盐(2g)和白胡椒粉(2g)，出锅放入碗中，放凉后加入两个蛋清，搅拌均匀，制成蘑菇馅。
3.将保鲜膜铺在工作台上，将三文鱼片放在保鲜膜上，蘑菇馅均匀地铺在腌好味的三文鱼片上，将鱼卷成卷，放入烤盘，再在烤盘中加入适量的水，160度蒸烤30分钟，烤好后取出放凉，切1cm片摆盘即可。信息时报记者 吴伟玮
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