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梅兰芳铜像，梅葆玖深情凝视

　　●同春园 ：梅先生最爱松鼠鳜鱼

　　江南、江北的风味佳肴汇聚京城，让热爱美食的人们信手拈来，其中一家以江苏风味菜肴闻名京城的老字号名店“同春园”，更是惹人喜爱。同春园，始建于民国十九年(公元1930年)，它是京城著名的 “八大春”之一，百姓情有独钟，喜称之为“京城江南一枝秀”。

　　建店之初，同春园还没搬到新街口外大街，而是坐落于长安街电报大楼之侧，长安大剧院的对面，以其独具风味的江苏名肴和幽雅的环境成为当时文人墨客的常聚之所。梅兰芳老先生更是在演出之前，约上三五好友聚会同春园，所点之菜中，必有松鼠鳜鱼。

　　松鼠鳜鱼是同春园的镇店名菜。同春园的松鼠鳜鱼讲究“头昂尾巴翘，浇卤吱吱叫”，如同可爱的小松鼠跃然盘中，让人不忍动箸。尝上一口，感觉外焦里嫩、汁浓味鲜，还有点酸有点甜，让人味蕾感到美妙的享受，怪不得能成为梅老先生的盘中之宠。

　　同春园另一道“镇店名菜”是响油鳝糊，是店中的“家传”之作。响油鳝糊的制作，全仗一个“巧”字，选用马鞭杆粗细的活鳝鱼，用特制的竹刀将鳝肉划下，再撕成2寸的长丝，对厨师的要求十分严格。菜肴香气荡漾，色泽红亮，食用时根据口味拌入适量的蒜末、香菜、姜丝，鳝丝的爽嫩鲜香，香菜的清香同葱、姜、蒜风格迥异的味觉刺激，令人回味无穷，身心与舌尖同时被美味麻醉、俘获。

　　地址：西城区新街口外大街师范大学十字路口东北角

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