冬季进补 火锅当先
2008年12月02日 09:39 来源：北京商报 
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发表评论 随着冬天的脚步加快，火锅成为了此时人们的最爱。京城的大街小巷，飘香的火锅味道让人们欲罢不能。
京城的火锅有着非常多层次的选择，有代表京味传统的东来顺，有遍布京城面向大众的四川火锅，还有近些年兴起的粤式火锅。对年轻人来说，簋街上很多小店的火锅诱惑力十足，非常麻辣的感觉让他们流连忘返。
临到周末，来到位于西直门的东来顺，只见大厅里已是满座的景象。根据记者观察，来此就餐的大多是比较成熟的人群，或是家庭，或是公务人士。东来顺名声在外，价格自然也不菲，记者算了一下，人均消费大概在130元左右，可谓昂贵。
东来顺以炭火铜火锅闻名，根据餐厅的领班介绍，这里有“文吃”和“武吃”两种，“文吃”是夹着肉，一片一片地涮着吃，而且讲究的是“七上八下”的涮法，而“武吃”则是目前最常见的吃法，一齐倒进锅里吃。
而在小肥羊、口福居这样的大众化的火锅店，前来的人也是络绎不绝，上座率基本都在八成以上，在这些地方的人均消费不到百元。知春路口福居的服务员对记者表示，这些天的客流明显比前段时间有所增加，而几位在此大快朵颐的年轻人说：“吃完火锅浑身感觉暖洋洋的，在这么冷的天，感觉很爽。”
营养专家认为，冬季非常适宜吃火锅，在这个季节，人们的体质较虚，而火锅同时综合了多种食品，有肉类、海鲜、蔬菜以及菌类，可以全面补充人所需要的营养。在饮料搭配方面，果汁中所含的果酸可以促进消化，因此是很好的选择。同时也可以搭配可乐，因为可乐中的二氧化碳也同样有此功效。
而如呷哺·呷哺这样的小火锅连锁店虽也颇得年轻人的青睐，不过在进补的功能方面相比大火锅店还是有着很大的差距，因此专家建议，如果想要进补的话，还是去东来顺、小肥羊这样的大火锅店。至于一些所谓的“25元自助火锅”，虽然便宜，但专家认为其食材实在无法让人安心，不仅对于进补毫无裨益，反而可能对肠胃有所伤害。
火锅虽然好吃，也可滋补身体，但专家认为必须做到适量，吃火锅的大忌就在于不加节制地暴饮暴食。同时，一些特定人群也不适宜吃火锅，比如孕妇就绝对不要吃麻辣的四川火锅，而高血压人群也不适宜吃海鲜火锅。
火锅的主角当然是羊肉，在东来顺看到，最贵的杜泊羊达到了128元/盘，而大多数消费者会点价格在40-50元的羊肉，比如现切鲜羔羊肉、羔羊上脑肉等对身体非常滋补的品种。而很多感受到金融�；沽Φ娜嗣窃蜓≡瘛白约憾�，丰衣足食”，不过从超市买来切好的冷冻羊肉在口感和进补方面的效果还是会大打折扣的。此外，专家建议，在家吃火锅时，注意将窗户打开以保持良好的通风，否则家里面会附着大量的油烟味。 韩哲
图片报道 |
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