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　　在大家心目中，豆腐是有百利而无一害的上好食品，但是医学专家认为，老年人和一些疾病患者一定要谨慎食用。交大二附院消化科的李医师介绍，豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。但老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

　　省人民医院消化科主任林医师表示，豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。但是，在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

　　我市西郊的周老先生最近贪图口感，经常让老伴制作美味的小葱拌豆腐，几天下来，居然出现了胃痛和腹泻的问题，去医院检查发现，这和老在吃的豆腐有关系。(记者 刘朝辉)