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　　中新网上海九月二十三日电 (记者 陈静)为维护上海市民健康，防止食品安全事件发生，记者今日获悉，上海市食品药品监督管理局专门针对大型宴席特殊食品安全风险，制定发布了《上海市大型宴席食品安全操作指南》和《上海市大型宴席食品安全消费提示》。这是上海首次发布大型宴席食品安全操作指南和消费提示。

　　据有关部门估计，今年国庆长假期间将有超过两万对新人步入婚礼殿堂，各大型酒店、饭店等餐饮单位承办的婚宴将达三十万桌，约三百万人次用餐。

　　有关人士称，大型宴席食品安全不仅关系到就餐者身体健康，还关系到社会公共安全。为使广大餐饮单位掌握大型宴席食品加工中食品安全的要点，防止食品安全事件发生，�；は�费者健康和利益，进而维护社会公共安全，上海市食品药品监督管理局针对大型宴席特殊食品安全风险和权益�；ひ�求，制定发布了《上海市大型宴席食品安全操作指南》和《上海市大型宴席食品安全消费提示》。

　　据悉，《上海市大型宴席食品安全操作指南》阐述了大型宴席可能存在污染环节多、超负荷加工等食品安全特殊风险；明确了大型宴席菜谱科学设计五项原则，其中包括，菜谱订制要慎重，菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制；《指南》还对大型宴席食品操作过程中注重防止交叉污染、食物要烧熟煮透、严格控制中心温度，妥善保存食物和食品留样48小时等做出相关规定。

　　《上海市大型宴席食品安全消费提示》则主要提醒大型宴席举办者如何选择酒店设宴、做好社会监督、保护自身权利等事项。

　　《操作指南》和《消费提示》近期将在在上海市食品药品监督管理局网站(www.shfda.gov.cn)公布。