初到广州，一次与好友晚餐后再上茶馆聊天。进了厢房，内有电视机、麻将桌和沙发。点了茶食点心，泡茶有茶师傅代劳侍候；两小时后结帐，“茶资”两百元(人民币，下同，约40新元)，比含酒水的晚餐还贵。
另一次到厦门一家茶馆“喫茶去”，原以为厦门与台湾风俗相近，这家该是适合清谈的台式茶馆；不料又是供人打牌、玩麻将的高消费场所，难怪世界杯期间订不到房，都被球迷包厢看球赛。
福州有本推广茶文化、解读茶经济的专业月刊《海峡茶道》，今年6、7月间对3785人进行“中国茶客阶层”的问卷调查，发现茶已抵受住咖啡、碳酸饮料、果汁、啤酒的冲击，喝茶渐渐取代吃饭饮酒，成为主流的社交方式。
其中，91%受访者会经常买茶送人，觉得“以茶为礼，高雅体面”。62%的人每年为茶花费5000元以上，花上万元的也有26.82%，一部分人甚至付出超过5万元来买茶叶、茶具。有些时候，喝茶比吃燕窝、鲍鱼、鱼翅还贵。
但是，只有32%选择“经常去茶馆喝茶”，不去的占了68%，理由是“茶馆里的茶没有自己的好”、“茶馆麻将声太吵，如何静心品茶？”……
客人玩牌打麻将的聒噪，手机铃声此起彼伏，接电话者大声呼喝，业者或会推说是“市场选择”。但有论者批判这是茶馆的沦落，是一种精神的遗失。这和人们热衷玩游戏机和快餐文化一样，反映现代人的浮躁。
茶馆本该是宁静的空间，进门应有古琴声或筝乐的安抚，把烦恼留在门外；然后观茶色、闻茶香、品茶汤，从生活的忙乱中定下神来，自会在喧嚣的街市背后，找到一个静逸的世界。
这种体会，可用《大学》中“知止而后有定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得”来形容。茶与儒道禅学，在这里互为表里。
在周作人看来，茶道就是“忙里偷闲，苦中作乐”，在不完美的现实世界里享受一点美与和谐，在刹那间体会永恒。
他认为，“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦”，乃人间一大享受。
据他考究，中国古人饮茶趣味的演进，自唐代起一度配以餐食、酥饼，故称“喫茶”；后来渐趋清淡，改以梅、龙眼、橄榄为点心，或单以清茶品茗。
读罢才明白，我家小妹当年经营茶艺馆，何以对其他兼卖简餐主食的茶馆相当不屑。以广东茶楼为例，肥腻的烧鹅、乳鸽、烧卖、虾饺才是主角，无论是近来身价大涨的普洱，还是红极一时的铁观音，只是为了解腻的配角。
总之，走在大路上，凡招牌写着“棋牌、简餐”的“茶馆”，我连推门而入的好奇心都没有。都是茶道缺席之地，何必虚掷银两？倒不如自购优质茶具和上等茶叶，在家中唱机放送轻音乐，一样能够静心。
内心的平静，无需他求、外求。
(来源：新加坡《联合早报》 文：李气虹 )
