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　　中新网12月30日电　意大利《欧联时报》12月30日刊发时评文章说，今年由于经济环境导致的客源稀少，意大利华人餐饮业普遍面临亏损，餐饮业的发展和出路，不仅仅关系到意大利华人的生活，甚至还关系到他们的情感。面对前途未卜，惨淡经营的意大利华人餐饮业，能否找到一条突出重围的出路就成了亟待解决的问题。

　　文章摘录如下：

　　按照惯例，每年的圣诞、新年假期应该是中餐馆生意最火爆的季节，而今年由于经济环境导致的客源稀少，上座率持续走低，意大利华人餐饮业普遍面临亏损，用步履维艰来形容也并不过分。而且如果经济情况继续恶化，华人餐饮业可以说前程未卜。

　　餐饮业在意大利华人经济领域占据不小的份额，而且其意义也不容小视。不少华人就是靠着从事餐饮业完成了原始资本积累，成就了自己的事业。所以说餐饮业的发展和出路，不仅仅关系到意大利华人的生活，甚至还关系到他们的情感。

　　2008年，对于意大利华人餐饮业来说可谓流年不利，因为在下半年连续遭遇了两次“重创”。9月下旬，随着中国奶制品检测出三聚氰胺，中国食品安全问题又被推上了风口浪尖。在这一事件背景下，意大利卫生部副部长马提尼公开表示“我不建议大家去中餐馆进餐”的言论，对中餐馆生意造成了极为恶劣的影响。顷刻间中餐馆成了覆巢的卵，竭泽的鱼，生意遭到致命的打击。

　　尽管此后，中使馆等部门采取积极的措施，尽力消除不良影响。随后掀起的全球范围的金融风暴的肆虐，对于华人餐饮业无异于雪上加霜。

　　据报道，目前意大利华人餐厅，周末的上座率勉强维持在40%左右，平常上座率只有20%上下。餐饮业是意大利华人经济的主要产业之一，如何扶持它走出逆境，现在已不在是简单的社会现象，随着意大利经济环境的再度恶化，它将演变成一个非常重要的社会问题。结合之前提到的，华人餐饮业的命运已单纯是其本身意大利的兴衰荣辱问题，它更关乎到意大利成千上万个华人的生计和华人社会的安定。

　　面对前途未卜，惨淡经营的意大利华人餐饮业，能否找到一条突出重围的出路就成了亟待解决的问题。据报道，此次经济�；�中受打击最大的是以意大利当地人为服务对象的中餐馆。以华人为服务对象的中餐馆情况则相对要好一些。所谓“对症下药”，找到原因解决起来也就有了方向。

　　2003年“非典”，2005年禽流感都曾经影响到华人餐饮业的经营，对于这些不可知的变故，从事餐饮业的华人往往都逃脱不了受牵连的命运。对于这些客观因素，我们相信如果能够诚实，规范的经营，不断提高经营者自身的素质，不断提高餐厅的经营水平。一切事实都会战胜任何不信任的猜测和言论。

　　此外我们暂且抛开横扫全球的金融风暴导致的恶果不提，导致华人餐饮业持续走下坡路的原因大致如下：一是餐馆竞争激烈：聚集在华人区的中餐馆为争夺生意而大打“价格战”。二是除了中餐之外，目前餐饮新潮包括日本料理，韩国风味等等逐渐被当地食客所接受，成为了中餐业最直接的竞争对手。对此，应对餐饮业的不景气，需要华人经营者凭借自身努力寻找出路。尽管金融风暴导致了人们消费信心的下降，但是“民以食为天”也适于与所有人。

　　开拓新的品种和菜肴，吸引更多的食客，也许不能立竿见影，但恐怕也是目前唯一可行的出路。

　　虽然大的经济环境不景气，为意大利华人餐饮业带来了一系列不良影响，面对困难的勇气，战胜困难的信心，以及积极从自身寻找出路的努力，都能成为意大利华人餐饮业的出路所在。(博源)