- 中国文化年搭平台 意华人饮食业如何切入引深思
中新网10月28日电 意大利《欧华联合时报》10月28日发表署名评论文章，从2010年9月1日至2011年7月30日，意大利将举行中国文化年活动。中餐业作为旅意华人支柱产业中为数不多的含有文化元素的行业，能否运用这一重要的平台来全面提升自己的地位、改变自身的形象，已经成为需要认真研究的紧迫课题。
评论文章摘录如下：
中餐业在意大利出现已经有几十年的历史，本世纪初，光罗马地区中餐馆的数量就达到了500多家。但是，只要遇上什么“风吹草动”，中餐业首先会遭受冲击。有人将这一现象解释为：中餐业在发展过程中，并没有人带领这个行业去推进文化建设，继而完成文化的积累，今天的整个意大利华人餐饮业，依旧无任何文化底蕴可言。
我们注意到，近年来，随着贸易业持续低迷，不少当年靠经营中餐起家的贸易商纷纷盘掉店口和仓库，重新回归餐饮业。华人餐饮业整体复苏是事实，但并非所有的餐馆都呈现欣欣向荣的景象，多年来一直坚持做“意式中餐”的餐馆没有让人感受到丝毫的振奋，有些改做日餐的中餐馆只经历了半年、一年多的“辉煌”，最近又开始重现“门庭冷若”的一幕，连经营者自己也开始怀疑“日餐的好光景是否已经结束”。
中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，被誉为世界三大烹饪体系之一，中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置，不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的餐饮文化。“做文化是做企业的最高境界”，“企业竞争的最高境界是文化的竞争”这两句话反映在意大利的华人餐饮行业来得尤为现实，因为我们的经营者多年来所做的只是向消费者推销廉价的产品，只有极少数人会想到利用某些文化平台去向意大利国民介绍中餐文化和某些菜肴的历史文化背景，而他们微薄的个人行动在行业中起不到榜样的作用。
有识之士指出，意大利华人饮食行业的发展折射出经营者在文化素质方面的缺陷，这方面的缺陷导致他们不可能将自己的事业提升到做文化的高度，也不可能在专业人才的培训方面投入应有的力量。举办中国文化年的目的之一是改善旅意华人的生存和发展环境，改变经营者的理念，为华人赖以生存的重要产业迎来新的发展机遇在文化的层面创造空间。现在距离中国文化年还有8个多月的时间，希望有关方面能特别考虑为意大利华人饮食行业切入这次活动创造一切可能的条件。当然，作为经营者自身，更应该为如何与中国文化年活动接轨进行应有的思考。他们必须认识到，这样的机会不常有。 (谢培康)
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