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【寻味香江】罗望子辣椒炒蟹和星洲辣椒炒蟹 港式炒蟹融入异域风味

发布时间:2023年04月19日 19:13     来源:中国新闻网

  香港人喜欢吃蟹,得益于地处珠江入???,咸淡水交界,饵料丰富,气候温暖,水质优良,滩涂众多,所以盛产各种蟹类,包括膏蟹、肉蟹、黄油蟹、重皮蟹等,大多产自深圳前海至中山虎门一带,一年四季不同时令可以吃到不同的蟹,这是香港人以及珠江三角洲居民的福分。这些入??诘男?,不同于江南一带的清水大闸蟹,它们个头硕大、肉质丰满、质地细腻、口感鲜甜、全年有产,因而成为餐桌上的佳品。

  由于蟹源充裕、品种繁多,食客们便发挥奇思异想,创新和丰富着不同吃法。而香港作为一个自由港,各种吃法都会引入,于是乎港式炒蟹就远远不止避风塘这一种,还有多种多样、各有所长的美味辣蟹。泰裔厨师温华仔将自己对家乡风味的独特理解融入港式辣蟹中,创新菜肴,创造出“罗望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”两款新式炒蟹,不仅色泽相配逗人食欲,而且平添了几分香醇,吸引了各地食客的味蕾,本期寻味香江带你走进“罗望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”。

  记者 范思忆 罗嗣昱 陈柏源 香港报道

责任编辑:【罗攀】

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