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花20年编国家精品课程教材 招生先问"会做饭吗"
2008年10月16日 11:28 来源：广州日报 发表评论


　　曾庆孝教授在实验室中工作。

　　本报讯 (记者秦晖 通讯员龚华萍、宁鑫斐摄影报道)近日，广东省教育厅表彰了33名“广东省高等学校教学名师奖”获得者，华南理工大学轻工与食品学院曾庆孝教授获此殊荣�！暗昧嗣钡比桓咝耍腋诤趸竦霉揖房纬��！泵娑匀儆艿ā�

　　花20年编国家精品课程教材

　　“当了教授就要像个教授，承诺干一件事就一定要干好，干不好就要找原因�！痹煨⒔淌诖咏�39年，这是他经常挂在口头上的一句话。刚开始做助教和讲师的时候，曾庆孝除了从事课堂教学和实验外，大部分时间都在食品厂、校内生产实习基地、出国培训和外出调查中度过。

　　曾教授的课堂气氛很活跃，学生经常主动发问，他也常常提问学生，这种互动增强了教学的乐趣和效果。南方天气潮湿，为何衣服难干？这是曾教授在讲食品干燥原理和控制技术时必问的问题，学生听得兴致盎然。“要当好教师，先要当好学生�！�

　　曾庆孝讲授过7门本科课程，6门研究生课程。研究生课程中“食品物性流变学”是他从国外进修回来后开设的课程，也是国内高校食品学科最早开设的前沿课程。本科生课程“食品加工与保藏原理”被评为国家级精品课程。

　　他主编的教材《食品加工与保藏原理》2002年出版了，且成为国家“十一五”规划教材。但很少有人知道编写这本教材的曾庆孝花了多少时间和精力，“从1983年开始，我就准备和搜集资料，那时候还没电脑，用的是双行草稿纸，学生帮忙用方格纸抄正�！痹淌谝恢惫刈⒆耪饷叛Э频淖钋把乜萍夹畔�，2007年这本教材的第二版出版了，增加了许多当前专业必需的知识内容。曾庆孝说他会争取在退休前出版教材的第三版。

　　不会做饭不是“好学生”

　　“三鹿奶粉”事件发生后，曾庆孝立即召集他的学生开展讨论。曾教授的学生说：“我们每两周就要开一个学术报告会，大家轮流汇报、讨论，老师逐一点评。”

　　在谈到对学生的素质培养时，曾庆孝说：“我要求我的学生一定要学会待人接物，一个人的品质是最重要的�！痹诿磕暾惺昭芯可媸怨讨校芟不段收庋奈侍猓骸澳慊嶙龇孤�？”

　　“从会不会做饭可以看出他是否勤快，热爱劳动；作为食品科研人员，加工与品尝是产品开发必不可少的。别看清洗试管、切肉片、调料、炒菜，这是基本功啊！”在曾教授眼里，不会做饭的学生不是他喜欢的“好学生”。

【编辑:侯冬华】
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