- 糖醋活鱼遭外国人抨击虐待动物 白岩松:文化差异
主持人(董倩)：
晚上好，欢迎您收看正在直播的《新闻1+1》。
多少年前，侯耀文和石富宽曾经合说过一个相声段子叫做《糖醋活鱼》，讲的是一个大厨怎么不被外国老板所收买，最终保留下这个传统名菜的一个故事。但是最近一段时间，糖醋活鱼这道菜却遭到了一些外国的网友和媒体的抨击，到底怎么回事儿？
解说：
鱼嘴还在一张一合，而鱼身早已炸熟并浇上糖醋汁，旁边的食客用筷子戳鱼时，鱼头颤动，客人爆出一阵大笑。这段中国网民拍摄的视频，近日在国外引起轩然大波，半月前，这段视频以标题“活吃炸鱼”被转载youtube视频网，3天已有20万次点击，随后被国外网站纷纷转载，引起热议。
字幕提示：
“中国人吃煎炸活鱼是虐待动物”——德国《图片报》
“这是漠视自然界、对地球缺少尊重的行为�！薄鹿训じ穸�
“这段视频令人感到恶心，中国人这一饮食习惯非常极端�！薄⒐睹咳盏缪侗ā�
话外音：
什么叫糖醋开口活鱼？
做这个菜必须要用活鲤鱼，做完了以后端在桌上，用筷子一捅，这鱼得会动换……
解说：
事实上，糖醋活鱼是中国的宫廷名菜，侯耀文有段相声就叫《糖醋活鱼》，讲的是为留住这个传统菜，厨师不为外国老板的重金动心的段子。如今这个名菜却遭到国外网民的抨击。今天，关于此事中烹协的负责人接受了我们栏目记者的采访。
冯恩援(中国烹饪协会秘书长)：
在鱼宰杀之后，内脏取过之后，用最快的速度进行了加工，由于鱼的神经系统还没有断裂，所以它上了餐桌以后，嘴、眼睛还会有一个动的表现。
解说：
中烹协的负责人介绍说，糖醋活鱼一菜在清代时，是个别厨师为了迎合达官显贵奢侈浮靡，在饮食中猎奇斗富的心理研制的，卫生无保障，是个糟粕的个例。
冯恩援：
我们要对这道菜不予支持，这样一个消费心理，有悖于人们的人文文化，有悖于人们的饮食上理念上的文化。
解说：
据报道，北京做糖醋活鱼的餐馆只有一家，餐馆的负责人表示，糖醋活鱼传下上百年，是他们的保留菜，只要有人点就卖。而我们今天走访了一家专门招待外宾的宫廷餐馆，负责人告诉我们，糖醋活鱼这道菜80年代他们曾经做过，工艺也并不复杂，后来外宾反映这道菜很恐怖，渐渐他们就淘汰了这道菜。
而最近，还有一段关于中国的视频也在国外引起热议。这个30秒的广告主题是“中国制造 世界合作”，运动员穿的运动鞋是中国制造，冰箱印着“中国制造”的标签，法国顶级模特所穿的衣服也是由中国制造。本月开始，这则广告开始在美国有线新闻网CNN等一些外国媒体播放，和糖醋活鱼视频由网友上传不同，这个广告是商务部专门购买为期6周的广告时段，在国际主流媒体投放的，目的是提高中国产品的全球认知度�！爸泄圃臁钡恼舛喂愀娣聪烊攘遥型殉粕钗卸�，向世界宣传中国形象是中国人的责任，还有网站策划了“中国制造用啥广告词最�！�，网友积极参与，民间广告词纷纷出炉。而国外媒体对这个广告评价到：中国更加关心中国产品在国际间的名誉。
主持人：
岩松，你怎么看糖醋活鱼这道菜？
白岩松(评论员)：
怎么说呢？从小到大从来没有吃过这道菜。
主持人：
听说过。
白岩松：
听说过。
主持人：
见过吗？
白岩松：
没见过，还听说过更狠的呢！就是吃猴脑，那是很多年前我对菜会产生反感的其中一道菜，可能因为我是属猴的原因。有一种吃法是活猴，然后敲开，然后用热汁去浇，我不能接受。糖醋活鱼因为没有吃过，但是这一次一下子引起争议之后，会觉得很诧异�；嵊辛街指惺埽阂环矫�，也许对于很多国外的朋友来说，他感到很不能接受或者怎么样。其实全世界各国所有的饮食，既云集了人类的这种想象力、食用性等等，恐怕换一个角度看也都有大家不能接受的地方，但是逐渐的在去改变。所以我觉得，恐怕很多外国的网友，没必要拿这道绝大多数中国人没吃过，甚至很多中国人都没有听说过的菜，来说中国人残忍或者什么，你有什么权利？我反过来也能找到你这样的问题，那是不是就演变成口水之战。
主持人：
你这话什么意思？就是说，外国人是没有资格来进行这方面的评价。
白岩松：
我觉得不是一个资格的问题。这个世界上有很多文化方面的差异，换一个角度来说，也许中国人很不接受，就像我们驻英国的一个官员、新闻发言人，在针对糖醋活鱼在西方引起了巨大争议之后说的一句话，其实我觉得挺有意思的。他说西班牙人还在斗牛呢，会血淋淋的，甚至世界各国的游客在那看，它就是不残忍的吗？在英国可能还在打猎，甚至我们看一个电影，《女王》这部电影里也能看到，女王们打猎，打可爱的鹿这样一个细节。在泰国可能还有人妖呢，那你觉得你更不能接受。在放这段糖醋活鱼的时候，还放了另一个视频，是日本做生鱼片的时候，把活鱼从水里拿出来剔了几个鱼片之后上菜，那边的鱼扔到水里还在游，是不是同样也是一种残忍呢？是不是因为这种残忍大家看得到，西方不吃肉吗？
我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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