從10月1日起，即將在北京推行的《北京市訂餐服務(wù)合同》中規(guī)定，消費(fèi)者可與店家協(xié)商酒水能否自帶的問題，這也意味著長(zhǎng)期困擾消費(fèi)者的“在外用餐不能自帶酒水”的“潛規(guī)則”終于開禁。
然而，上海消費(fèi)者恐怕無法在即將到來的國(guó)慶黃金周里得到同樣的待遇。記者昨天了解到，本市餐飲企業(yè)依然“謝絕自帶酒水”。而在即將出臺(tái)的《上海市訂餐合同》中，是否會(huì)增加“自帶酒水問題可以協(xié)商”的條文目前還未確定。
[北京]“能否自帶酒水”可協(xié)商
記者昨日在北京市工商局網(wǎng)站上看到，《北京市訂餐服務(wù)合同》示范文本將于今年10月1日起在北京市范圍內(nèi)推行使用。該合同主要適用于婚宴、年夜飯和商務(wù)會(huì)餐等。
根據(jù)該《合同》，關(guān)于酒水能否自帶的問題，消費(fèi)者可與店家協(xié)商，并可在后面注明各自提供的酒水范圍；對(duì)于違反酒水約定的，雙方還可以在合同中約定違約金標(biāo)準(zhǔn)。除雙方約定的費(fèi)用外，餐館不得收取任何其他費(fèi)用。也就是說，在雙方協(xié)商達(dá)成共識(shí)的前提下，飯店可允許消費(fèi)者自帶酒水。
[上海]目前依然謝絕“自帶酒水”
上海消費(fèi)者上館子是否也能自帶酒水？據(jù)上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何義釗介紹，《上海市規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的辦法》在自帶酒水方面有規(guī)定，原則上謝絕自帶酒水。近日，協(xié)會(huì)正與市工商局商討出臺(tái)《上海市訂餐合同》，主要針對(duì)婚宴、生日宴請(qǐng)等大型宴會(huì)和年夜飯等。目前該合同草案已形成，還要經(jīng)過聽取各方意見，但草案依然謝絕自帶酒水。不過，也可能會(huì)在合同中加上補(bǔ)充條款，“如果雙方愿意，也可協(xié)商自帶酒水和收取相關(guān)費(fèi)用�！�
記者就此采訪了滬上一些飯店酒樓。豫園一家高檔飯店以及靜安區(qū)的某四星級(jí)賓館的相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，他們不允許顧客自帶酒水。但如果即將出臺(tái)的訂餐合同中有“自帶酒水可以協(xié)商”的條文，他們會(huì)制訂相關(guān)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并在顧客用餐前明示。而靜安區(qū)另一家五星級(jí)酒店的有關(guān)人士則表示，通常該酒店的客人大多不會(huì)自帶酒水，但對(duì)于自帶酒水的顧客，酒店已有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，即不允許帶飲料，白酒、紅酒等按每瓶200元收取。
為什么上海目前依然謝絕自帶酒水？何義釗認(rèn)為，顧客到餐館、飯店用餐，餐館就要擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任、如果允許顧客自帶酒水，一旦顧客在用餐時(shí)發(fā)生一些問題，追究起來很難說清楚。
[記者調(diào)查]
酒水利潤(rùn)基本占2成甚至更高
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在一些大的酒樓、賓館中，酒水確實(shí)帶去了可觀的利潤(rùn)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，通常滬上的飯店，酒水平均占其總營(yíng)業(yè)額的20%左右，而在一些高檔酒店、賓館、西餐廳等，這個(gè)比例會(huì)更高。超市中售價(jià)30元左右的紅酒，酒店中售價(jià)可高達(dá)80-200元。成本不到10元的水果，榨成果汁后每扎售價(jià)高達(dá)到35-70元。
以600元一桌的價(jià)格來計(jì)算，如果顧客點(diǎn)上一瓶100元左右的紅酒，再加兩扎鮮榨果汁約80元，則酒水錢占總消費(fèi)的比例就達(dá)30%。如果顧客要是點(diǎn)上兩瓶上好白酒、一些紅酒和鮮榨果汁，那么其酒水消費(fèi)可高達(dá)1000多元，而顧客的總消費(fèi)也不過2000元，有時(shí)酒水錢甚至超過了菜價(jià)。
曾有顧客稱，在滬上的某家西餐館用餐，不喝酒時(shí)人均消費(fèi)約200元，點(diǎn)了酒時(shí)，人均消費(fèi)就直線上升到了500元。(張谷微）
