“这几天猪肉价格一天一个价，涨得忒快，这是咋回事儿呀？”家住北京市朝阳区呼家楼北里的王大妈提溜着手中的肉，一脸的疑惑。
针对当前猪肉价格波动的情况，农业部有关负责人表示，这次猪肉价格的快速上涨，主要是由于生猪价格周期性波动影响、养殖成本增加、猪肉消费需求上升等原因造成的。这位负责人同时介绍，当前全国生猪生产平稳发展，猪肉市场供应是有保障的。目前，农业部正在采取有效措施，发展生猪生产，确保满足市场需求。
据介绍，去年以来，农业部采取了一系列扶持措施，生猪生产稳步发展。国家统计局数据表明，2006年全国生猪出栏6.81亿头，比上年同期增长3%；猪肉产量5197.2万吨，增长3.7%。今年一季度，生猪出栏2.3亿头，比去年同期增长2.5%；猪肉产量1773.4万吨，增长3%；存栏4.67亿头，下降0.3%，猪肉供应来源充足。
据农业部监测，近期主要“菜篮子”产品价格总体上保持平稳，但不同品种价格走势有差异。近一段时间，蔬菜价格呈下降趋势，作为我国肉类消费的主要品种猪肉的价格上涨，特别是5月中旬以后，上涨幅度较大。综合分析，主要有以下原因：
一是生猪价格周期性波动规律影响。2006年上半年，生猪市场价格持续低迷，5月生猪价格跌入最低谷，为5.96元／公斤，养猪业处于亏损状态。下半年价格逐步回升，生产开始恢复，由于繁殖饲养周期约需一年多时间，目前的生猪价格仍处于运行周期的上升期，这次价格波动是去年以来周期波动的反映。
二是养殖成本增加。去年底开始，作为主要饲料原料的玉米价格持续攀升，到今年5月份已达到每公斤1.55元，比上年同期上涨16%左右。据调查，出栏一头肥猪，仅饲料成本就比去年同期增加40—50元。
三是市场需求拉动。随着城乡居民收入的不断增长，国内猪肉消费呈增长趋势。据有关部门统计，今年1—4月，农村居民猪肉消费同比增长15.1%。
四是受去年上半年养猪比较效益低的影响，一些地区农户生猪饲养有所减少。
近期猪肉价格走势如何？有专业人士分析，“五一”黄金周消费需求的增加对畜产品价格上扬起到一定的拉动作用，但成本推动的上涨空间不大，近期生猪、家禽产品价格将保持平稳。受市场价格拉动，养殖户仔猪补栏加快，存栏量将会增加。根据农业部信息调查统计，与上月相比，4月仔猪价格上涨5%。同时，作为猪肉消费的替代品，牛羊肉、水产品、鸡鸭等市场供应非常充足，消费者有很大的选择余地。
记者了解到，目前农业部正在积极采取措施，发展生产，保障市场供应。一是发展标准化规模生产。进一步加大生产扶持力度，增强畜牧业生产应对市场波动的能力。二是加强疫病防控。三是加强行业信息引导。以生猪主产区和主销区为重点，加强信息发布和预警分析，指导养殖户合理安排生产，适度扩大养殖规模，规避市场风险。(记者张毅)
