嫩姜大量上市老姜价格不降反涨

2010年09月01日 14:11　来源：扬子晚报　

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　　因为短期内价格快速上涨而被媒体称为“姜你军”的生姜近日价格又有波动，记者从市场了解到，最近山东嫩姜大量上市，快速占领市场，但是老姜价格并未因此下降，反而有所上涨。

　　记者走访市场看到，已经有白白嫩嫩的仔姜出现在摊位上。据了解，这些嫩姜主要产自山东，它们纤维少，入口脆，辣味适中，特别适合用做海鲜之类的沾水，因为味道更鲜。随着人们对生姜保健作用的进一步认识，很多市民不仅拿姜当调料，更将嫩姜当主菜，还有地方拿嫩姜做蜜饯。

　　据了解，这些嫩姜目前的批发价格在4元/斤，而零售每斤则在5元左右。水分含量较少的老姜批发平均价也出现了抬头，在南京众彩农副产品物流中心，昨天的平均价在10.3元/公斤，较上周有所上涨。

　　据业内人士分析，生姜价格上涨一方面与去年年初因气温较低以及农户种植意愿不强导致的大幅减产有关；另一方面，跟大蒜、绿豆等受游资炒作不无关系，据了解，生姜市场也或多或少地有游资入场炒作的迹象�！　×� 扬

　　[每日菜谱]可乐姜汁

　　做法：1、两三片姜片放在约300ml可乐里煮，刚煮开或接近开时马上停火，盛出即可。2、两三片姜片放在约300ml可乐里，在微波炉里用中高火加热一分钟(时间要视微波炉的功率而定)，刚煮开或接近开时马上取出，盛出即可。3、用微波炉烹饪可保持可乐的气，口感非常好。

　　姜蜜饯

　　做法：1、大块的姜去皮，切成0.5厘米的厚片。2、烧一锅开水，姜片倒入锅中，煮沸后捞出。3、换一锅开水，再将姜煮沸后捞出。4、反复两至三次后便可去掉姜的辛辣。5、把处理好的姜片倒入糖水中，煮沸并放入少许盐，关小火，慢炖至水收干。6、倒入糖稀，不停搅拌，然后加蜂蜜熬至透明汁浓并沸，出现泡沫。7、姜蜜饯跟莲藕蜜饯一样，都要分开晾凉，再装盘子。

　　小贴士：姜有驱寒，散淤的作用；体寒痛经的女性宜食用；而胃火重的人却不宜多食。姜尽量要买大块的、筋少的嫩姜。煮姜时不要盖锅盖，便于姜的味道挥发。

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