生姜疯狂涨价之旅：在暴涨暴跌间轮回 前景难测
宛若一场安排好的折子戏，绿豆、蒜、辣椒、生姜，这些百姓餐桌上的普通食材今年接替上演逼宫大戏——8月中旬，新发地批发市场的生姜批发价，短短一个月内暴涨40%，攀升至10年来的最高价。这一价格传导至终端市场，最高时达到每公斤16元，比猪肉还贵！
8月17日起，从北京餐桌上的一块姜出发，循着它生产、运输、买卖的路线，本报记者辗转回溯到700公里外的山东安丘市的一块姜田内。
穿过炒作的喧嚣，拆解这个农产品暴涨的复杂链条，背后其实隐藏着农产品稳定供应机制的欠缺。
北京：姜价疯涨
8月17日，新发地市场，送姜的卡车终于来到，程秀荣露出了笑容。
程秀荣做了“15年的姜蒜生意”。她的生姜批发点，每两天“走一车姜”，是新发地批发市场内当之无愧的一级生姜批发商。新发地市场创建于1988年，是华北地区最大的农副产品批发市场。包括生姜在内的各类蔬菜，在这里源源不断地流入北京千家万户的菜篮子。
一周前，这里的姜价冲高至5.40元，后稍有回落，目前稳定在5.15元左右——这个数字，依然是2000年至今姜价攀上的最高峰之一。
新发地市场的统计资料显示，7月15日至今，姜价从3元多一斤暴涨至5元多，短短一个月上冲了40%还多；而去年9月，姜价还在2元左右徘徊；2006年，姜价最低时到过0.40元。
姜价高涨，程秀荣认为生意更不好做——她称，高涨的姜价，至少给她带来了两个麻烦，一是姜的销量锐减，姜是调味品，价钱这么高，能不吃就不吃了；二是现在太压本钱。姜价便宜时，一车货一万多元，后来几万元，现在到了十几万元。若途中有个闪失，麻烦大了。程秀荣曾遇到这类麻烦，拉货的司机出车祸后赔不起，索性拉着她的姜跑了。
程秀荣说，一级批发商以“走量”为主，她在“中间只赚几分钱的利”——这辆6.8米长的货车，最多时可装3万斤生姜，她“只赚两三千元”。而姜价上周由涨到跌的过程中，她至少有三车货赔本卖了。
以新发地这些大批发市场为起点，落到市民菜篮子的生姜，途中至少要经过两个环节。
其中一个环节是，一些蔬菜公司在这里买下大袋包装的生姜后，进一步分包、处理，而后供给各大超市。最好的姜包装后，可以卖到8元左右一斤，比猪肉还贵；另一个环节，则是散布在北京各个角落的二级批发商，这些人从程秀荣手中拿姜后，再次批发给自己辖区内的零售小贩，由后者疏散到各家各户的小菜篮内。最终的价钱，在6.5元到8元不等。
安丘：两头受气
山东省安丘市白芬子镇的黑埠子村拥有长江以北最大的姜蒜批发市场。
刘继升是程秀荣的上家，也是安丘蒜姜批发市场中较大的供应商之一。
在安丘，姜按两种规格来卖，一是鲜姜，二是黄姜。姜挖出后，可以作为鲜姜来出售，但多数姜农会把其放在自家的姜窖内储存起来。在一至两个月的时间内，姜依然在生长，无用的姜苗会先烂掉而后长好伤口。在此过程中，姜的味道也会变得更辛辣一些，从而更符合其作为调料的功能。
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【编辑:曹文萱】 |
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