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喝米酒DIY！ 岛内民众为防假酒自创新发酵法
2002年11月22日 15:59

　　中新网11月22日电 近来岛内民众因误食含有甲醇的假酒中毒事件频传，一时间真假米酒难辨，坊间米酒DIY方法不胜枚举，但目前有一独创“液体酵母菌”发酵新法问世。

　　该方法据称是用每餐吃剩的米饭，以“一碗饭做一瓶米酒”的比例自制米酒，每一瓶米酒的成本不到15元新台币，可谓经济实惠又安全。

　　据岛内媒体报道，经过6年研发成功此套“液态酵母菌”自制米酒方法的酒庄董事长阮先化表示，液态酵母菌为一特殊菌种，一罐仅售价100元新台币，却可做出6、7瓶米酒，每瓶600cc；制作方法为先将任何一碗米饭以果汁机搅拌，加入适量的水，再将液态酵母菌放进去，待发酵15天后，再以蒸馏器蒸馏，即可制作出和市面上米酒一样的口味，酒精成份也一致。

　　阮先化表示，为了推广自制米酒、水果酒，明年1月全台第一家专卖“液态酵母菌”旗鉴店，店内将提供各种相关自制酒的相关信息。
 
编辑:秦欣

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