现在中国礼宾工作已有所改革，国宴不用烈性的茅台酒了。绍兴“加饭酒”成为宴宾国酒。
加饭酒，是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。元红酒，又称状元红，因过去酒坛外壁涂朱红色而得名。用元红酒酿制的加饭，色泽深黄带红，透明晶莹，显露琥珀之光。它的糖度高于元红酒，酒精含量为18%-19%，总含酸量为0.45%，属低浓度半干酒类。故酒味醇厚，兼备香、柔、绵、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，一口喝下去，回味无穷。加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。
千百年来，在古老的绍兴酒乡，人们已与加饭酒结下了不解之缘。每逢过节，红白喜事，绍兴人都离不开此酒。绍兴的风俗，孩子出生三天宴客，叫“三朝酒”；满一个月，叫“满月酒”，也叫“剃头酒”。孩子到周岁，吃“周岁酒”；贺生日，叫“吃寿酒”。定媳妇，叫“订婚酒”；结婚吃“喜酒”，男家办的叫“筵席酒”，女家办的叫“出阁酒”。新婚夫妇首次去女家，叫“回门酒”。人死悼亡，叫“开奠酒”；埋葬时吃的叫“安葬酒”。新屋落成，吃“贺房酒”；乔迁之喜叫“进屋酒”。商店新开叫“开张酒”，年终分余吃“分红酒”。出远门时吃“饯行酒”，返归时吃“洗尘酒”。清明节吃“春酒”，端午节吃“雄黄酒”，中秋节吃“赏月酒”，除夕夜吃“团聚酒”，过春节吃“年酒”，正月十五吃“元宵酒”。平日无事而请吃的酒，绍兴人则还有一个好听的名字，叫吃“要酒”。真是五花八门，名目繁多了。
