中新网9月18日电 题：古城新韵：又闻平遥小城黄酒香
作者 张恩
秋日里，每逢平遥国际摄影大展开展的日子，必是长升源黄酒店分外风光时。
下午，习习的秋风在悠悠地吹着，天南海北的摄影师在平遥古城大街小巷寻找着各自的目标。此时南大街市楼下的平遥长升源老酒店显得繁忙异常。
略显几许陈旧的临街店铺，外悬字迹苍劲的店铺牌匾，店内一排古色古香的柜台、货架、酒器，一切都在向人们诉说着长升源黄酒老店的沧桑。来这里品尝购买黄酒的人川流不息，其中许多是来自异乡他邦的海外摄影师。
平遥长升源黄酒店是当地的一家老字号，已经走过三百多年的岁月。店里的黄酒点心在海内外享有盛誉。这里的黄酒曾是平遥国际摄影大展的特别推荐产品，许多国外摄影师在古城里过足瘾，回国时还要设法带走几瓶。记者注意到，店里一张桌面玻璃板下摆放着大约几百张名片，有内地知名学者、香港凤凰卫视主持人、央视记者，还有日本、法国、美国等国外友人也排列其中。
看似寻常的黄酒，多年间一直是城乡百姓待客聚会的首选佳酿。店老板郭怀仁是长升源的六世传人。据他介绍，黄酒是用当地农家生产的糯米酿成，香味浓郁醇厚，酒性绵温平和。酒内含有十八种氨基酸，具有健脾、益胃、舒筋、活血之功效，是妇孺老少皆宜的上等饮料。
明代崇祯年间郭氏家族在平遥城内开办一座黄酒点心店。当初取字号为“聚升源”，意为顾客盈门，生意兴隆。一九00年，清朝“老佛爷”慈禧离京西逃路上，途中偶受风寒，精神萎靡，不思饮食。途经平遥时，用过郭氏“聚升源”的黄酒、点心后，周身不适全无，不禁连连称赞，还为酒店特赐一个“长”字。从此“聚升源”遂改名为“长升源”，名声至此大振。在日后岁月中，郭氏家族后人代代精心传承，酒香醇厚的黄酒一直是平遥人骄傲。
如同平遥古城里许多店铺一般，度过悠长岁月的长升源老店依然保持昔日的自然格局，前店后坊是其独有的风格。走进后院的酒坊，发酵室的地炉内火苗正红，一排排发酵缸的原料在静静向黄酒转化，已有些淡淡悠然的清香在浮荡。
郭怀仁告诉记者，二女儿携带着自家的黄酒应邀参加山西省名优产品交易会，会场里签定的定单在纷纷传回，看来今年冬季又要忙活一冬天。老人还兴致勃勃带众人参观藏酒窖。十多大酒缸一并排在酒窖中，浓郁的酒香在空气中弥漫。老人打趣：不胜酒力的南方游客在这里一会儿准要醉倒在地上。
打开贮藏酿酒原料的库房，满满一屋新收购来的黍子。老人轻声“泄密”：酿制黄酒，黍子碾出的糯米是主要原料。
扩建一座黄酒坊是郭怀仁多年的夙愿。好事多磨，新酒坊一直未能开工。老人心头多少有些着急。他又在筹划：干脆利用家里现有空地，稍加整修，继续在自家扩展酿酒作坊。前店后坊也是古城商铺的特色，海外游客还可以顺便在这里参观到中国传统的酿酒工艺�？蠢闯ど醇绦诠懦抢锎蛱煜乱膊凰忱沓烧�。
成品库里的工人在忙着包装黄酒，郭怀仁的儿子告诉记者：平遥国际摄影大展来了许多外国朋友，黄酒的销量顿增。过些日子又是国庆黄金周，来平遥的人们更多，黄酒得多备些才是。
郭怀仁称，中国的酒属特殊的传统文化行列，年代久远者滋味会更悠长。近年间，在中国国内各地随处可见长升源老店黄酒的身影。更有一些国外摄影师已经把平遥古城的黄酒传往世界的四面八方。(完)
