中新社北京十二月十五日电(记者 刘长忠)记者今天从中国烹饪协会获悉，由于各地政府对禽流感疫情高度重视，处置果断，禽流感尚未对中国餐饮业造成很大影响。
中国烹饪协会近日对北京、湖南、安徽、辽宁、宁夏、内蒙古等省市餐饮业受高致病性禽流感疫情的影响进行了专题调查，由于政府对禽流感防控的舆论宣传较为集中，消费者基本上都能科学地认识禽流感、理性地对待禽流感，在外出就餐时相应地减少禽类菜肴的选择，或者是拒绝不易烧熟煮透的禽类菜肴。调查显示，大部分餐饮企业的客流没有明显下降，营业额也与往年持平；与去年同期相比，受影响的部分企业，其营业额仅下降了百分之五至百分之八。
中国烹饪协会在调查过程中同时发现，个别地方政府在对待禽流感的问题上采取“一刀切”的做法，明令禁止禽类菜品在市场上销售，对禽类原料禁止或强行限制运输、上市等。
为此，中国烹饪协会提出从科学和实际出发，开展餐饮业防控禽流感的建议：在丝毫不放松对禽流感的防控前提下，可以通过规范市场流通、严格卫生监管、推广健康烹饪等手段，杜绝禽流感的传播，保证餐饮企业供应卫生安全的产品，而不能一味地采取禁止经营、限制消费的“一刀切”的做法；
舆论要客观地介绍禽流感，引导民众科学消费。各地政府应加强舆论的科学导向，向广大民众科学地介绍禽流感病毒是一种没有超常抵抗力的病毒。如消毒灵、氢氧化钠、漂白粉、高锰酸钾、福尔马林、过氧乙酸等常用消毒药物在一定的浓度下，都可以将病毒杀灭。另外，在直射太阳光下，病毒也容易被灭活。
另外，中国烹饪协会还提出加强卫生监管，指导餐饮企业正确处置禽类产品的方法。完
