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“面大王”在浦东(图文)

2000年4月2日 21:39

中国传统面馆开进上海浦东智能型办公楼—森茂大厦,吸引远近中外白领,生意火暴。图为“五芳面馆”厨师正在下面。(作者:潘索菲)

  中新社上海四月二日电 上海人道浦东之三:“面大王”在浦东

  中新社记者 潘索菲

  三十多岁的毛俊樑有一张胖胖的脸,每天笑容可掬。坐着高级轿车,浦东、浦西来回穿梭,不知情的还以为他是一位 来自海外的富商呢。说实在,论富商毛老板还差得远,但他现在的的确确是上海滩上一个名副其实的“面大王”。

  两年前,毛老板在上海浦西开设第一家“五芳面馆”,没想到面爽、汤宽的“五芳面”一露面就在上海滩叫响,之后 生意一直红红火火,现在“五芳面馆”已经开了七家连锁店,并从浦西直逼浦东陆家嘴金融贸易区的智能型办公楼——森茂国 际大厦, “五芳面”瞬间又成了浦东中外白领喜爱的中式快餐。

  近日,记者专程走访位于浦东森茂国际大厦的“五芳面馆”,亲眼目睹了“五芳面”的火爆场面。中午时分,一批批 吃客接踵而来,晚来者只能排队等待,其中包括许多西装革履的中外白领。毛俊樑介绍说,前来吃面的还真有不少世界著名企 业的老板和职员,比如索尼公司、三菱银行等等。

  富则思源。聊起眼前红火的生意,毛老板发自肺腑地说,这实在是浦东对外开放的政策给了他机遇。

  毛俊樑最早是上海浦西一家钟表厂的工人,过去他住在浦西闹市区一条弄堂里,一家三口生活在一个狭小的空间里。 八十年代初期,改革开放政策一出台,他就毫不犹豫地离职到一家港资小企业工作,几年后,不满足现状的他又跳槽做起了服 装生意,虽然生意不错,但是他总感到自己并没有找到真正的定位。

  小时候就对面条情有独钟,攒了零用钱,总会去附近的面馆吃碗辣肉面的毛俊樑,不由自主地将目光瞄向上海传统的 饮食行业,决定自己开面馆,并把生意定位在白领阶层。

  谈起面条,毛老板真可谓经验独到。他滔滔不绝地说,普通面条下好了不吃,很快就会“烂”掉,非逼着你狼吞虎咽 不可,这自然不能吊住白领的胃口。这些食客讲究派头、品位、休闲,吃喝过程拉得很长,要满足他们就餐需求就必须在面条 质量上玩花样、做文章:一碗面端上来,要条条筋滑,半小时内不烂不糊,而且有咬劲,让你有足够的时间品尝消遣。当然, 面汤也十分讲究,五芳面的汤以白汤为主,选择外地产的优质汤骨再加辅料,入水熬八小时,泛了牛奶色,出了味才算完成。

  毛老板认为,中国饮食文化讲的就是功夫,喝汤也就是喝功夫,现在浦东许多白领正是冲着汤来的。根据毛老板的生 意经,吃面条还要讲究享受和氛围,因此浦东“五芳面馆”在装潢方面格外突出中国文化气息,传统的八仙桌、方凳,色彩浓 红,本土本色,墙上对联:“一面之交、三载难忘”、“汤浓面顺、回味无穷”……既显露中国书法的韵味,又透出特有的人 情味。

  将生意做到浦东一直是毛老板的梦想。浦东十年里的巨大发展,使毛俊樑樑不仅实现了梦想,还把自己的家从浦西搬 到了浦东,一家三口入住浦东一套宽敞公寓。他说,过去上海有句老话:“宁要浦西一张床,不要浦东一幢房”,没想到,十 年一过,再体会这句话真好像生活在两个世界里。

  富则思进。毛老板说,他在浦东自己家门口做生意,显得特别亲切,又特别顺利。他计划今年在浦东再开设两、三家 连锁店。另外,“五芳面馆”在浦东森茂大厦里生意红火,也吸引了国外同行的注意,最近毛便被国外同行邀请赴日本考察, 他希望“五芳面馆”能飘洋过海,进军日本和其他国家饮食市场。(完)

  


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